佐藤秀樹さん　/　すし処㐂秀　大将

老舗の名店といわれる江戸前寿司店で修行を重ね、自分と同世代の方にも気軽にお寿司を召し上がっていただきたいとの思いから独立した大将が心をこめて握っています。海水で泥を吐かせて臭みを取り柔らかく煮上げた穴子、酸味が絶妙な酢でしめたコハダなど、素材の旨味を最大限に活かし、細やかな仕事でお客さんの舌を愉しませてくれます。

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