柘植一憲さん 　/　（株）くすむら　代表取締役社長

創業大正3年から続く豆腐店の5代目です。当社は、できるだけ出来立てのお豆腐をお召し上がりいただきたいため、夜中の0時からお豆腐を製造し、最短でお客様のもとへお届けできるように在庫を極力持たない取り組みをしています。豆腐製造で大事な大豆は、国産のみを厳選し使用しています。水も木曽川の伏流水を地下からくみあげるなど、素材にこだわっております。また、当社のお豆腐は、ボイル殺菌をしていない生とうふです。それは、日持ちを伸ばすために蒸した豆腐を提供するよりも、蒸していない生のお豆腐をお召し上がりいただきたいからです。その想いは、先代から今もなお受け継いでいます。

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