式井一博さん 　/　伊勢蔵株式会社　社長

東海道で100年味噌・醤油を製造してきました。おいしい醤油をつくる上で一番重要なことは麹づくりです。いかに麹に素敵な華を咲かせられるか。麹と会話をし、手を加えていきます。そして木桶に仕込んでいきます。木桶の中で新しい麹と木桶にすみついている乳酸菌や酵母菌等とが融合し、藏ぐせのある“みそ・しょうゆ”ができあがります。木桶に染み込んだ伊勢藏100年の伝統の味をお楽しみ下さい。

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蔵元伊勢蔵