丹羽 智さん /カマドブリュワリー 醸造長
GUIDE
プロフィール
丹羽 智さん / カマドブリュワリー 醸造長
岐阜県中津川市出身。ビール醸造歴27年、「酵母の魔術師」の異名を取る醸造家。日本国内で初めてバーレーワイン（大麦のワイン）や自然酵母を使用したビールの醸造に成功した第一人者。トラディショナルなスタイルはもちろんのこと、日々新たに生まれる新スタイルにも挑戦し国籍を問わず多種多様なビールを醸します。
カマドブリュワリーでは故郷であるこの地方の文化を活かしつつ、独創的で革新的な1杯を追求する。