稲葉 憲辰さん　/　株式会社甘節庵 代表取締役

元証券マン。31歳で末期ガンの父の治療のために大蔵餅を継ぐことを決意。一念発起し、仕事をしながら夜間の愛知県菓子専門校に通い、製菓理論を学ぶ。商品は、餅米から、フルーツまで知多半島の生産者から仕入れ、地元常滑の器で提供するこだわり。2022年に農地を取得し、自社農園による６次産業化を視野に入れ、知多半島の観光文化の醸成にも寄与。