高橋 樗至 さん　/　焼肉 旬やさいファンボギ オーナー（熟成師・肉料理人）

岐阜市で三代続く焼肉店に生まれ、長良川の水の流れを見て育ち、子どものころから自然に家業の手伝いをする。

世界中の肉料理を求めて修行の旅に出て、帰国後家業に戻り、その後独立。

熟成肉の基礎を教えてくれた祖母の名前「ファンボギ」を店名に掲げ、肉の熟成に挑戦し続ける。

https://fanbogi.com/