伊東優さん　/　伊東株式会社　代表（９代目）

伊東家9代目、妻娘猫4匹と暮らす。

ドコモ在職中に祖父の死をきっかけに酒蔵復興を決意。
2018年に11年働いたNTTドコモを退職。
2018年は長珍酒造、2019年・2020年は福持酒造場にて蔵人として働く。
福持酒造場ではタンクを借りて自分の銘柄「敷嶋　0歩目　半歩目」を製造。2021年清酒製造免許を取得、12月から伊東株式会社として清酒製造を開始。2024年から旧酒蔵を活用し、歴史的複合施設「伊東合資」をオープン。