豊川諏訪にある角屋3代目として育ち、全国食肉学校を経て、東京　横浜　神戸　名古屋とレストランや精肉店　焼肉を回り現在があります。自分を活かす為に選んだ舞台、それが新城の山の中でした。　お肉料理を中心にと始めましたが、大切なのは料理をする前の過程に気付き、家畜のあり方から、自然との共存循環へと考えが趣き、ジビエのあり方を創り上げようと動き始めています。

▼奥三河鳳来 肉匠かどや 食堂　spoon