伊藤勝介さん　/　若葉株式会社 　代表取締役

１９５９年８月生まれ　６０歳
蔵元「若葉」（若葉株式会社）創業元禄年間より３００年余　瑞浪市土岐町の地で地酒を醸造しています。
平成１１年酒造年度より　蔵元杜氏として自ら酒造りをしています。それ以前は新潟から蔵人（酒造りの職人達）が季節労務（出稼ぎ）で来ていました。自分自身で製造に直接携わることで、商品構成や味わいが変わってきました。
数年前の新潟の端麗辛口が主流の頃、若葉は甘いと言われましたが、最近の獺祭のような立ち香があり甘めが流行ると、若葉は辛いねと言われています。
若葉は御客様の嗜好や時流に合わせながら、造り手が「旨い。」と思える味を求めて、「味わいがあるが　喉越しはスッキリ　キレがいい」「料理と共に飲んで頂きたい」という思いで製造しています。

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