桔梗園さんは、明治初期に熱田で創業し、昭和初期に現在の場所へと移ってきました。それから約100年、地域に根差した和菓子屋さんとして愛され続け、地元の方からのリクエストに応えていくうちに、ラインナップもどんどん増えていったのだとか。現在も機械はなるべく使用しない、手づくりの職人技で一つ一つ丁寧な和菓子づくりをされています。
まずお店と工房にお伺いし、店内や使い込んだ道具を見せていただきます。その後、5代目の水谷さんにご指導いただきながら、栗きんとんを４個つくります。蒸し上がった旬の栗を剥いていくところから、茶巾絞りで形をつくるところまでを体験していただきますよ。「職人さんに教わりながら、和菓子をつくってみたい！」という方は、ぜひご参加くださいね。