味噌汁をはじめ日本人の私たちは1年間でたくさんの味噌を食べます。1年分の味噌を自分でつくろう!というのが今回のツアー。米、米豆ミックスの2種類から1つ選び、4.5kgの味噌を仕込みます。今回ガイドしていただく宮本さんは、自分で大豆やお米を育てながら、味噌仕込みをするうちに、発酵の世界に魅せられ、西尾市・西幡豆町という海と山、両方の環境がある小さな町で糀店をはじめました。宮本さんの自家栽培の無農薬大豆と糀、天日塩を使用して味噌仕込みを行い、10ヶ月間の発酵・熟成を待ったら完成です!自分の手で仕込む愛情たっぷりの美味しい味噌づくりを楽しみましょう!