醸造文化が盛んな東海地方にはさまざま醤油の蔵があり、私たちの食文化を支えてきました。中でも「溜醤油」は東海地方の味の代表格。「豆みそ」をつくる過程でにじみ出た液体を取り出したのがはじまりで、材料のほとんどが大豆のため、旨成分やタンパク質が豊富に含まれているのも特徴です。今回はそんな溜醤油の蔵を醤油ソムリエールの黒島さんと一緒に巡ります。訪問先の南蔵商店は現在も大豆と塩水だけを材料にし、木桶の中で自然の力を借りながら醸す伝統の味を守り続けています。南蔵商店だからこそ生み出せる洗練された香りや深いコクは日本のみならず海外からも高く評価されています。 ぜひ奥深い醤油の世界を覗いてみませんか？
※こちらのツアーは中止とさせていただきます。
※ご予約前に新型コロナウイルス感染予防対策についての「お客様へのお願い」を必ずご確認ください。
《注意事項》
・汚れてもよい服装でお越しください。
・お車でお越しの場合は、見学先の蔵の駐車場のご利用はご遠慮ください。
※画像はイメージです。
【ご参加にあたって】
・開始10分前までにお越しください。
・動きやすい服装と靴でお越しください。
・雨天決行です。開催地域に暴風・大雨警報がでている場合は中止します。中止の場合は、開始時間の３時間前までに判断し、お申込みいただいている代表の方へ連絡いたします。
【参加費用について】
・当日現金支払いのみです。お釣りのないようにお願いします。
・「付き添い」「同伴」による無料でのご参加は対応しておりません。
・未就学児の方は参加費用不要です。
・子ども料金はありません。
・「学割」の利用方法は下記をご確認ください。
https://note.com/dainagoyatours/n/n578022145bcd
【ご予約・キャンセルについて】
・仮予約、キャンセル待ちは受け付けておりません。
・ご予約内容はBOOKING81の「イベント申込み履歴」からご確認いただけます。
・予約申込後のキャンセルは、この日の為に準備を重ねてきたガイド・事務局ともに、とても悲しい思いをいたします。キャンセルのないようお願いいたします。
※やむを得ずキャンセルされる場合、BOOKING81からキャンセルをしていただき、info＠dai-nagoyatours.jpまでお早めにご連絡下さい。
※電話連絡も可能ですが、打ち合わせなどで電話に出られない場合があります。留守電にメッセージを残してください。
Tel：080-6918-8177（受付時間:10:00～17:00 ※定休日：土・日・祝）
※代わりに参加できる方がおられる場合、キャンセル料は不要です。その旨をご連絡下さい。
※無連絡不参加の場合、以後のご参加をお断りすることがございます。
【キャンセル料について】
※2019年秋ツアーからキャンセル規定が変更になりましたのでご注意ください。
・６日前0：00～前日のキャンセル：参加費用の50%
・当日キャンセル、無連絡不参加：参加費用の100%
※キャンセル料のお支払い方法につきましてはキャンセルされた方に個別にご連絡させていただきます。
＜例＞
土曜日のツアーをキャンセルする場合、ツアー開催日の前の週の日曜日0:00からキャンセル料が発生します。
※新型コロナウイルス感染症に関連する体調不良のキャンセル料については下記をご確認ください。
https://dai-nagoyatours.jp/news/10754.html
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黒島慶子さん / 醤油ソムリエール
醤油とオリーブオイルのソムリエ＆Webとグラフィックのデザイナー。小豆島の醤油のまちに生まれ、蔵人たちと共に育つ。20歳のときから小豆島を拠点に全国の蔵元を訪ね続け、デザイン、撮影、執筆、問屋、レシピ作りを通じて良い醤油を結び続けている。高橋万太郎と共著の『醤油本』及び『醤油本 改訂版』を出版。愛知県西尾市で無農薬で大豆と米を育て、米・豆・麦の麹を造る「みやもと糀店」の宮本貴史が夫。2018年7月28日に出産した娘と一緒に、愛知と小豆島間の二拠点生活している。その暮らし方を雑誌「ソトコト」に2022年4月まで連載。
青木 良之さん / 南蔵商店 6代目
明治五年(1872年)、愛知県知多郡武豊町で創業。日本の風土に根差した伝統ある豆味噌、豆のたまりを初心一貫で造り続ける南蔵商店では、手作りの風味を大切にするため、特に麹造りに力を入れ、四季折々の自然の恵みを感じながら育み続けています。
